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Tajine Végétarien Coloré

Tajine Végétarien Coloré

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Découvrez le Tajine Végétarien Coloré, un plat marocain emblématique qui éveille vos sens grâce à ses couleurs vibrantes et ses saveurs méditerranéennes. Facile à préparer, ce tajine est un véritable festival de légumes frais tels que les aubergines, courgettes et poivrons, sublimés par des épices parfumées comme le cumin et la coriandre. Que ce soit pour un dîner en famille ou une soirée entre amis, ce plat séduira tous les palais tout en restant nutritif. Servez-le avec du pain frais ou du couscous pour une expérience culinaire riche et conviviale. Laissez-vous tenter par cette recette simple qui met en avant la beauté des ingrédients naturels.

Ingredients

  • Aubergines – 3 pièces
  • Courgettes – 3 pièces
  • Fenouil – 1 bulbe
  • Poivron jaune – 1 pièce
  • Poivron vert – 1 pièce
  • Poivron rouge – 1 pièce
  • Oignons frais – 1 botte
  • Ail – 6 gousses
  • Tomates pelées – 1 boîte
  • Citrons confits – 3 pièces
  • Olives vertes dénoyautées – 150 g
  • Cumin moulu – 1 cuillère à soupe
  • Coriandre moulue – 1 cuillère à soupe
  • Cannelle – 1/2 cuillère à café
  • Gingembre moulu – 1/2 cuillère à café
  • Safran – 2 dosettes
  • Huile d'olive – 3 cuillères à soupe
  • Sel, selon goût
  • Poivre, selon goût

Instructions

  1. Émincez les oignons et coupez les légumes en morceaux.
  2. Faites revenir les oignons dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
  3. Ajoutez les autres légumes et faites dorer pendant 10 minutes.
  4. Mélangez les épices et ajoutez-les avec les tomates et olives dans la cocotte.
  5. Incorporez les citrons confits coupés.
  6. Ajoutez un verre d'eau, mélangez bien puis laissez mijoter au four à 150°C pendant 1h30.

Nutrition