Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Un clafoutis à la rhubarbe et fraises est un dessert printanier qui saura ravir vos papilles. Ce mélange de fraises juteuses et de rhubarbe acidulée vient se fondre dans une pâte moelleuse, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité. Que ce soit pour un goûter entre amis, un pique-nique en famille ou un repas festif, ce clafoutis s’adapte à toutes les occasions. Facile à réaliser, il sera le point d’orgue de vos repas légers et fruités.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facilité de préparation : Cette recette ne nécessite que quelques étapes simples, idéale pour les débutants en cuisine.
• Fraîcheur des ingrédients : La combinaison de la rhubarbe et des fraises apporte une touche printanière à votre dessert.
• Texture moelleuse : La pâte légère crée une texture agréable qui se marie parfaitement avec les fruits.
• Polyvalence : Ce clafoutis peut être servi chaud ou froid, avec ou sans sucre glace, selon vos préférences.
• Équilibre des saveurs : L’acidité de la rhubarbe contrebalance la douceur des fraises pour un goût harmonieux.

Outils et préparation

Pour réaliser ce clafoutis, vous aurez besoin de quelques outils essentiels qui faciliteront le processus de cuisson.

Outils et équipements essentiels

• Un saladier
• Un fouet
• Un plat à gratin ou moule à clafoutis
• Un couteau et une planche à découper

Importance de chaque outil

• Saladier : Permet de mélanger les ingrédients uniformément pour obtenir une pâte lisse.
• Fouet : Essentiel pour bien incorporer les œufs et le sucre, garantissant ainsi une texture légère dans la pâte.
• Plat à gratin ou moule à clafoutis : Assure une cuisson homogène du clafoutis tout en facilitant le service.

Ingrédients

Pour préparer ce délicieux clafoutis à la rhubarbe et fraises, voici les ingrédients nécessaires :

Pour le clafoutis

• 300 g de rhubarbe
• 200 g de fraises
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de farine
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule

Comment faire Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Étape 1 : Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Cela permettra au clafoutis d’avoir une belle coloration dorée lors de la cuisson.

Étape 2 : Préparer les fruits

• Peler la rhubarbe, puis la couper en tronçons.
• Saupoudrer légèrement les morceaux avec du sucre et laisser dégorger pendant environ 30 minutes.
• Laver les fraises, équeuter et couper en deux.

Étape 3 : Préparer la pâte

Dans un saladier :
1. Fouetter les œufs, le sucre, et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajouter la farine, ainsi que la pincée de sel, puis bien mélanger le tout.
3. Incorporer progressivement le lait et la crème liquide, jusqu’à obtenir une pâte fluide.

Étape 4 : Assembly du clafoutis

1. Beurrer généreusement un plat à gratin ou un moule à clafoutis.
2. Répartir les morceaux de rhubarbe égouttés ainsi que les fraises dans le moule.
3. Verser délicatement la pâte par-dessus les fruits.

Étape 5 : Cuisson

Enfourner pour environ 40 à 45 minutes. Le clafoutis doit être doré sur le dessus et ferme au toucher.

Étape 6 : Service

Laisser tiédir avant de servir. Vous pouvez déguster ce clafoutis nature ou saupoudré d’un peu de sucre glace pour une touche sucrée supplémentaire.

Comment servir Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Le clafoutis à la rhubarbe et fraises est un dessert délicieux qui se prête à de nombreuses occasions. Que ce soit pour un repas en famille ou lors d’un pique-nique, voici quelques suggestions pour le servir.

Avec du sucre glace

• Saupoudrez délicatement du sucre glace sur le clafoutis tiède pour une touche sucrée et élégante.

Avec de la crème chantilly

• Ajoutez de la crème chantilly maison pour une onctuosité supplémentaire qui sublime les fruits.

Avec une boule de glace

• Servez-le avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.

Avec des fruits frais

• Complétez votre dessert avec des fruits frais tels que des fraises ou des framboises pour renforcer les saveurs fruitées.

Comment perfectionner Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Pour obtenir un clafoutis parfait, il existe quelques astuces simples qui peuvent faire toute la différence. Voici comment l’améliorer.

• Choisissez des fruits bien mûrs : Utilisez des fraises et de la rhubarbe bien mûres pour maximiser les saveurs.
• Laissez reposer la pâte : Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de l’enfourner pour qu’elle soit plus légère.
• Ajoutez des épices : Incorporez une pincée de cannelle ou de muscade pour apporter une touche chaleureuse au goût.
• Surveillez la cuisson : Vérifiez régulièrement la cuisson en piquant le clafoutis avec un couteau ; il doit ressortir propre lorsque c’est prêt.

Meilleurs accompagnements pour Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Pour accompagner votre clafoutis à la rhubarbe et fraises, voici quelques suggestions qui rehausseront votre dessert tout en apportant diversité et saveur.

1. Crème anglaise : Une sauce crémeuse idéale pour napper le clafoutis.
2. Sorbet aux fruits rouges : Un sorbet léger qui apporte fraîcheur et acidité.
3. Coulis de framboise : Un coulis fait maison qui ajoute une note fruitée intense.
4. Yaourt nature : Un yaourt crémeux qui équilibre le sucré du clafoutis.
5. Compote de pommes : Une compote légèrement épicée qui apporte douceur et texture.
6. Meringue : Pour une touche croquante, ajoutez des meringues émiettées sur le dessus.

Erreurs courantes à éviter

Pour réussir votre clafoutis à la rhubarbe et fraises, il est essentiel d’éviter certaines erreurs fréquentes.

• Ne pas faire dégorger la rhubarbe. Cela peut rendre votre clafoutis trop liquide. Assurez-vous de saupoudrer un peu de sucre sur les morceaux et de les laisser dégorger 30 minutes avant de les utiliser.
• Utiliser des fruits trop mûrs. Des fraises ou de la rhubarbe trop mûres peuvent altérer le goût et la texture. Choisissez des fruits frais, fermes et légèrement acidulés pour un meilleur résultat.
• Oublier de beurrer le moule. Cela peut entraîner un clafoutis qui colle au fond. N’oubliez pas de bien beurrer votre plat à gratin avant d’y verser la pâte.
• Ne pas respecter les temps de cuisson. Chaque four est différent. Vérifiez la cuisson du clafoutis en piquant le centre avec un couteau ; il doit ressortir propre lorsque le clafoutis est prêt.
• Mélanger trop vigoureusement la pâte. Cela peut rendre votre clafoutis dense. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients sans surmener la pâte.

Instructions de conservation et de réchauffage

Conservation au réfrigérateur

• Durée : Conservez le clafoutis au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Récipients : Utilisez un contenant hermétique pour éviter que le clafoutis ne sèche.

Congélation de Clafoutis à la rhubarbe et fraises

• Durée : Vous pouvez congeler le clafoutis jusqu’à 2 mois.
• Récipients : Emballez-le soigneusement dans du film plastique, puis placez-le dans un sac de congélation.

Réchauffage de Clafoutis à la rhubarbe et fraises

• Four : Préchauffez à 180°C et enfournez pendant environ 10-15 minutes pour réchauffer uniformément.
• Micro-ondes : Chauffez par intervalles de 30 secondes pour éviter que le dessert ne devienne caoutchouteux.
• Plaque de cuisson : Réchauffez dans une poêle à feu doux en retournant délicatement jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Questions fréquemment posées

Voici quelques questions courantes sur le clafoutis à la rhubarbe et fraises que vous pourriez vous poser.

Quelle est l’origine du clafoutis ?

Le clafoutis est un dessert traditionnel français originaire du Limousin, souvent préparé avec des cerises, mais d’autres fruits comme la rhubarbe et les fraises fonctionnent également très bien.

Comment personnaliser mon clafoutis à la rhubarbe et fraises ?

Vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes, des épices comme la cannelle, ou même remplacer une partie du lait par du lait végétal pour varier les saveurs selon vos préférences.

Puis-je utiliser d’autres fruits dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des myrtilles, ou même combiner plusieurs fruits selon vos goûts.

Quel accompagnement suggérez-vous avec ce dessert ?

Ce clafoutis se marie parfaitement avec une boule de glace vanille ou une crème chantilly légère pour accentuer son goût fruité.

Réflexions finales

Le clafoutis à la rhubarbe et fraises est un dessert simple qui allie douceur et acidité, parfait pour toutes les occasions. Sa versatilité permet d’incorporer différents fruits selon les saisons, offrant ainsi une multitude d’options. N’hésitez pas à l’essayer chez vous !