Caponata sicilienne authentique
Caponata sicilienne authentique est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, riche en couleurs et en saveurs. Ce mélange savoureux d’aubergines, d’olives vertes et de câpres offre une expérience culinaire unique qui séduira vos invités à coup sûr. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour toutes les occasions : en entrée, plat principal ou même comme accompagnement. Grâce à sa richesse en légumes frais et à son goût équilibré, la caponata est non seulement délicieuse mais également saine.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: environ 6 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 1 kg d'aubergines
- 200 g d'oignons rouges
- 150 g de céleri branche
- 80 g d'olives vertes
- 30 g de câpres
- 30 g de vinaigre de cidre blanc
- 25 g d'huile d'olive
- 40 g de concentré de tomate
- 20 g de raisins secs 'sultanines'
- 20 g de pignons
- 30 g de sucre en poudre
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile neutre pour frire les aubergines
Instructions
- Coupez les aubergines en cubes et faites-les frémir dans l'huile neutre jusqu'à dorure.
- Faites cuire le céleri dans l'eau salée jusqu'à tendreté et hachez finement les oignons.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons puis ajoutez le céleri et le concentré de tomate.
- Incorporez olives, câpres et raisins secs, puis ajoutez un mélange de sucre et vinaigre.
- Laissez mijoter pendant une heure, puis incorporez les aubergines frites et pignons avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 10g
- Sodium: 350mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 7g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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