Parmentier au saumon et brocolis

Un parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant et savoureux qui ravira toute la famille. Cette recette met en avant le goût délicat du saumon frais, associé à la texture croquante des brocolis, le tout sublimé par une purée crémeuse gratinée au comté. Parfait pour les dîners en semaine ou les occasions spéciales, ce plat est non seulement délicieux, mais aussi simple à préparer.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à préparer : Cette recette ne nécessite pas de compétences culinaires avancées et peut être réalisée en moins de 1 heure.
• Riche en saveurs : Le mélange de saumon et de brocolis apporte une explosion de goûts, rehaussée par la douceur de la crème et la saveur du comté.
• Plat complet : Avec des protéines, des légumes et des féculents, ce parmentier au saumon et brocolis constitue un repas équilibré.
• Adaptable : Vous pouvez facilement remplacer le saumon par d’autres poissons ou ajouter des légumes selon vos préférences.

Outils et préparation

Avant de vous lancer dans la préparation du parmentier au saumon et brocolis, assurez-vous d’avoir tous les outils nécessaires à portée de main.

Outils et équipements essentiels

• Casserole
• Poêle
• Plat à four
• Éplucheur
• Presse-purée

Importance de chaque outil

• Casserole : Idéale pour cuire vos pommes de terre et brocolis uniformément.
• Plat à four : Permet une cuisson homogène de votre parmentier tout en facilitant le service.
• Presse-purée : Assure une texture lisse et crémeuse pour la purée.

Ingrédients

Pour le saumon

• 4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour les légumes

• 1 brocoli
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil frais

Pour la purée

• 3 pommes de terre (environ 550g)
• 120ml de crème fluide ou semi-épaisse
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Assaisonnements

• 30g de comté râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Comment faire Parmentier au saumon et brocolis

Étape 1: Faites cuire les pommes de terre

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
2. Égouttez-les et réservez.

Étape 2: Préparez le brocoli

1. Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les.
2. Faites-les cuire pendant 8 minutes dans l’eau bouillante salée.
3. Passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Étape 3: Faites revenir les échalotes et le mélange avec le brocoli

1. Émincez les échalotes et l’ail. Ciselez le persil.
2. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le brocoli, le persil, l’ail, sel et poivre. Faites chauffer pendant 2 minutes supplémentaires.

Étape 4: Assemblez le parmentier

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Retirez la peau et les arêtes du saumon, puis coupez-le en tranches d’environ 2 cm.
3. Disposez-les au fond d’un plat à four et recouvrez avec le mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.

Étape 5: Préparez la purée

1. Réduisez les pommes de terre en purée.
2. Incorporez la crème, la noix de muscade, sel et poivre.
3. Étalez cette purée sur les légumes dans le plat, puis parsemez de comté râpé.

Étape 6: Enfournez

1. Enfournez pour 20 minutes.
2. Terminez par 5 minutes sous le grill pour gratiner délicatement.

Avec cette recette facile à suivre, votre parmentier au saumon et brocolis sera un succès assuré sur votre table !

Comment servir Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant qui ravira vos convives. Voici quelques suggestions pour le présenter de manière appétissante.

Avec une salade verte

• Salade croquante : Servez une simple salade de mesclun avec une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs riches du parmentier.

Accompagné d’un jus de fruits frais

• Jus d’orange pressé : Un verre de jus d’orange frais apportera une touche fruitée et acidulée qui complète parfaitement le plat.

Décoré de fines herbes

• Herbes fraîches : Parsemez le parmentier de quelques brins de persil ou d’aneth pour une note de fraîcheur et une belle présentation.

Servi en portions individuelles

• Mini cocottes : Pour une présentation élégante, servez le parmentier dans des mini cocottes. Cela rendra le plat encore plus attrayant lors d’un dîner.

Comment perfectionner Parmentier au saumon et brocolis

Pour sublimer votre Parmentier au saumon et brocolis, voici quelques astuces simples.

• Choisissez du saumon frais : Utiliser du saumon frais garantira une meilleure texture et saveur. Préférez des pavés bien fermes et brillants.

• Ajoutez du fromage à la purée : Incorporer un peu plus de comté ou même du fromage à tartiner dans la purée la rendra encore plus crémeuse et savoureuse.

• Assaisonnez judicieusement : Ne négligez pas l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et un soupçon de citron pour rehausser les saveurs marines.

• Testez différentes variétés de pommes de terre : Les pommes de terre à chair farineuse comme les Bintje donneront une purée plus légère, tandis que celles à chair ferme apporteront plus de texture.

Meilleurs accompagnements pour Parmentier au saumon et brocolis

Pour compléter votre repas, voici quelques accompagnements qui se marient parfaitement avec ce Parmentier.

1. Haricots verts sautés : Des haricots verts croquants sautés à l’ail apportent une belle couleur et une texture agréable.
2. Carottes rôties au miel : Des carottes rôties légèrement caramélisées ajouteront une douceur naturelle qui contraste avec le parmentier.
3. Riz basmati parfumé : Un riz basmati cuit avec des épices comme le cumin ou la cardamome offre un accompagnement léger et parfumé.
4. Coulis de tomates fraîches : Un coulis de tomates maison peut apporter une touche d’acidité bienvenue pour équilibrer le plat.
5. Pommes de terre nouvelles vapeur : Des pommes de terre nouvelles vapeur assaisonnées d’herbes fraîches complètent bien la richesse du parmentier.
6. Choux-fleurs grillés : Des fleurettes de chou-fleur grillées au four avec un peu d’huile d’olive ajoutent un goût légèrement fumé.

Erreurs courantes à éviter

Préparer un Parmentier au saumon et brocolis peut sembler simple, mais certaines erreurs peuvent nuire à votre plat. Voici quelques pièges courants à éviter.

• Utiliser des pommes de terre trop farineuses. Cela peut rendre la purée collante. Optez pour des pommes de terre à chair ferme pour une texture plus lisse.
• Négliger la cuisson du brocoli. Une cuisson excessive peut faire perdre sa couleur et son croquant. Cuisez-le juste assez pour qu’il soit tendre mais encore vibrant.
• Oublier d’assaisonner correctement. Un manque de sel ou d’épices peut rendre le plat fade. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en cours de préparation.
• Surcharger la purée de crème. Trop de crème peut masquer le goût des autres ingrédients. Ajoutez-en progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée.
• Ne pas préchauffer le four. Cela peut affecter la cuisson uniforme du gratin. Assurez-vous que votre four est bien chaud avant d’enfourner le plat.

Instructions de conservation et réchauffage

Conservation au réfrigérateur

• Conservez le Parmentier au saumon et brocolis dans un contenant hermétique.
• Il se garde bien jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Congélation de Parmentier au saumon et brocolis

• Utilisez un plat adapté à la congélation ou des sachets hermétiques.
• Il peut être congelé jusqu’à 2 mois.

Réchauffage de Parmentier au saumon et brocolis

• Four : Préchauffez à 180°C et réchauffez pendant environ 25 minutes, couvert pour éviter que cela ne se dessèche.
• Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 1 minute, en remuant entre chaque intervalle pour une chaleur uniforme.
• Plaque de cuisson : Faites chauffer sur feu moyen en remuant délicatement jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.

Questions fréquemment posées

Voici quelques questions courantes concernant la recette du Parmentier au saumon et brocolis.

Comment préparer un Parmentier au saumon et brocolis ?

Pour préparer ce plat, cuisez les pommes de terre et le brocoli séparément, puis assemblez-les avec le saumon dans un plat allant au four avant de gratiner avec la purée.

Est-ce que je peux utiliser d’autres légumes ?

Oui, vous pouvez remplacer les brocolis par des épinards ou des haricots verts selon vos préférences.

Combien de temps faut-il pour cuire le Parmentier au saumon et brocolis ?

Le temps total est d’environ 65 minutes, incluant la préparation et la cuisson.

Peut-on préparer ce Parmentier à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez préparer ce plat à l’avance, le conserver au réfrigérateur ou même le congeler avant de le cuire.

Quelle est l’alternative à la crème dans cette recette ?

Vous pouvez utiliser du lait d’amande ou du lait entier si vous souhaitez une alternative plus légère tout en conservant une texture crémeuse.

Réflexions finales

Le Parmentier au saumon et brocolis est une recette savoureuse qui combine des ingrédients frais pour un plat réconfortant. Facile à personnaliser avec vos légumes préférés ou différents fromages, il saura séduire toute votre famille. N’hésitez pas à essayer cette recette délicieuse !